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Pâtisserie : Tout Choco

Fondre de plaisir avec des recettes onctueuses en chocolats

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chapitre

Chapitres

20

chrono

Durée

02h38 de cours en ligne

chrono

Prérequis

acces

Accès

24h/24 et 7j/7
PC/Mac, tablette et smartphone

certificat

Certificat

Délivré à la fin de la formation

1for1

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Laurent Martin

Laurent Martin

Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie.

Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Avec un taux de réussite de 99% à l'examen du CAP Pâtisserie Laurent Martin  a construit ses cours sur les principes d'efficacité, de bonne humeur et de rigueur.


Il vous est impossible de résister au chocolat et souhaitez réaliser des recettes de desserts en chocolat à la maison ? Retrouvez dans ce cours en ligne de pâtisserie nos recettes gourmandes et riches en chocolats pleines de douceur pour vous faire retomber en enfance.

Les gâteaux au chocolat, c'est la base de la pâtisserie. Découvrez dans ce cours en ligne de pâtisserie des recettes au chocolat noir et au chocolat au lait. Apprenez à réaliser pas à pas nos recettes d'entremets aux chocolats (Forêt noire, Parfait chocolat, Pavé chocolat).

Contenu du cours

  • Lexiques
  • Liste des ustensiles recommandés
  • 3 recettes d'entremets : Forêt noire, Parfait chocolat, Pavé chocolat
  • Des questionnaires (Quiz)

À la fin du cours, vous serez capable de :

  • Tabler votre chocolat noir
  • Tabler votre chocolat au lait
  • Réaliser des copeaux de chocolat, des pétales en chocolat, des décors en chocolat

Chapitres

AVANT DE DÉBUTER ...
1
00:30
Vos réalisations dans ce cours
2
01:30
Lexique
3
02:50
Les ustensiles recommandés
LE TRAVAIL DU CHOCOLAT
4
03:50
Tabler son chocolat - couverture noire
5
02:50
Tabler son chocolat - couverture lait
6
01:45
Nettoyer le marbre
7
03:00
Quiz
DÉCORATIONS EN CHOCOLAT
8
03:44
Réaliser des copeaux de chocolat
9
03:59
Réaliser des pétales en chocolat
10
02:21
Réaliser des formes en chocolat avec un emporte pièce
11
02:56
Réaliser une plaque en chocolat
12
06:34
Faire un décor en chocolat par transfert
13
02:00
Quiz
ENTREMETS À BASE DE CHOCOLAT
14
01:30
Lexique
15
41:22
La Forêt noire
16
03:30
Quiz
17
27:36
Le Parfait chocolat
18
02:30
Quiz
19
41:27
Le Pavé Chocolat
20
03:00
Quiz

Pâtisserie : Tout Choco

49.00 €

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